美味可口的水煮肉片制作全过程

快乐七喜红奔奔 · 发表于 2007-9-17 09:21:34

材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面
    做法：
    1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会
    2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香
    3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出
    4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
    5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面
    6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!

小乖 · 发表于 2007-9-17 13:46:06

补充一下，肉片最好用油搓一下，再加入蛋清，这样做的好处是肉片全更嫩滑

哪儿跑 · 发表于 2007-9-17 13:51:35

行啊，楼上两位，理论知识如此了得！赶明俺也回家试试:lol :lol

明明 · 发表于 2007-9-17 18:07:14

:lol :lol

喜欢TT的上海人 · 发表于 2007-9-18 12:03:51

我本来就会，，，，我家里经常烧

唐伯虎点蚊香 · 发表于 2007-9-18 17:34:19

这道菜是我的拿手好戏！好多饭店的厨师都没我做得好！:lol

清风老妖 · 发表于 2007-9-18 17:40:00

原帖由 唐伯虎点蚊香 于 2007-9-18 17:34 发表这道菜是我的拿手好戏！好多饭店的厨师都没我做得好！

这句话我相信，有些家常菜大饭店不一定就好吃。

唐伯虎点蚊香 · 发表于 2007-9-18 17:42:41

本人在家是大厨级的哦！一般的才不炒！高难度的才做！呵呵！:lol

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