注胶猪肉黑幕曝光 7元注胶带来200元利润

长安欧诺、

　　“刚才有人割肉，我把有印章那块割去了。”
　　——双汇隆市场的一家肉摊老板说。
　　“证有什么好看的，就算我卖的不是万福肉，也能弄来证，你信不信。”
　　——商城路综合市场一家店老板如此回应记者“看看销售凭证”的要求。
　　镇江路农贸市场的三家“万福猪肉”，竟然有两家是“赝品”，这是个例还是普遍现象？2月29日开始，记者连续六天走访了20多家农贸市场，发现“满城都是万福肉”的说法毫不夸张。市面上究竟有多少假万福猪肉？万福集团有关人士承认，四至五成是冒牌货。
　　记者探访
　　自称“万福肉”却都没印章
　　在南京路新贵都农贸市场，聚集了近十家肉摊，“万福肉”、“万福放心肉”这几个字组成的广告牌一个接着一个，老板们都称自己的肉是由万福直接配送的。同样的，在市北区明霞支路早市等市场，也都聚集着大批的“万福专卖”店面或摊点。
　　3月2日下午，记者来到位于李沧区邢台路的润德佳超市，这是一家小型农贸超市，唯一的肉食摊位上方“放心肉”三个大字很是显眼，破烂的招牌下还有“万福集团”几个大字。“他这里卖的是万福猪肉吗？”由于摊主不在，记者询问旁边的摊主。“应该是吧！”旁边的摊主回答得有些勉强。但记者在台面上的猪肉上，并未发现“万福猪肉”特有的紫色印章。
　　而在四方区双汇隆超市正对门的一家肉摊，老板信誓旦旦地说，自家的肉是万福的，“万福直接配送的，不是不要钱。”在她家出售的肉上，并没有紫色的“万福私印”。“刚才有人割肉，我把有印章那块割去了。”老板狡辩。但放在她肉摊旁的“青岛市畜禽产品销售凭证”泄了密，在该销售凭证上，赫然写着企业是龙大。
　　在明霞支路等地的“万福”肉摊，印章也不见踪影，老板给出的理由出奇一致：都是随着肉被切去了。

　　工商查处
　　七家假万福贴上“遮羞布”
　　随后，记者又来到了商城路综合市场，这是一个大型果蔬禽畜产品批发市场，在市场的肉品区，短短十米内聚集着八家挂“万福放心肉”招牌的门店。这八个门店所出售的猪肉，只有一家盖了章。
　　记者以消费者的身份，在一家店门前想要在购买前查看下“青岛市畜禽产品销售凭证”和“动物产品检疫合格证”，结果被告知，证都被商场管理办公室收去了。其中一位老板直接说：“证有什么好看的，就算我卖的不是万福肉，也能弄来证，你信不信。”至于怎么弄来的，这位老板就开始遮遮掩掩、神神秘秘起来。
　　3月6日一早，记者与青岛万福集团肉类食品公司工作人员约好，再次前往商城路综合市场。上午9时20分，记者到达市场，发现先前暗访的八家万福肉摊仍在正常营业。“这家有着诚信联盟牌子的万福店是真的，其他的都是假的。”看了一圈后，万福集团工作人员肯定地告诉记者，公司没有给其余七家供过货。9时29分，记者拨通了“12315”投诉举报电话。最终，在工商所工作人员的督促下，七家摊主用白纸糊上了自家招牌上的“万福”二字。

　　厂家说法
　　四至五成“万福肉”是假货
　　如此多的“万福放心肉”，究竟多少是真的？
　　青岛万福集团肉类食品公司总经理田柏兴对这个问题极其敏感，他告诉记者，在公司还未打假之时，市面上假货的比例能达七成 ，但从2011年起，这个数字在下降，至于降到多少 ，不好说。但可以肯定的是，万福猪肉在青岛市场上所占的份额可以达到30%～ 40%，但市面上出售的猪肉却有70%～80% 左右都是挂着万福的牌子。据此推算，田柏兴承认，市面上的“万福猪肉”有四至五成是冒牌货。
　　“即便是正规的万福肉店，你怎么就知道没有别的肉呢？有的店也是一半万福的，一半别家的。”一家自称是“龙大”肉的经销商肯定地对记者说。而青岛万福集团肉类食品公司青岛办事处经理王元明则表示，在万福与经销商签订合同时，经销商交付了2000元至5000元不等的保证金，“要是他们不卖万福的肉，保证金将不予以退还。”
　　事实上，万福也不是没有对打假展开动作。去年，公司与15家猪肉批发商成立诚信联盟，这15家猪肉批发商均销售正宗万福猪肉，目前联盟成员总数已经达到20多家。“每天都会去市场上转，但是仍旧杜绝不了，一切都是利字当头。”田柏兴感慨。

　　“内行”揭秘
　　“黑”猪肉是怎样上市的
　　“卖肉的不吃自己家的肉，去别人家割肉吃。”一位业内人士认真地告诉记者。在记者的调查走访中，不少业内人士向记者反映，冒用万福猪肉牌子的商贩所销售的，很有可能是注水肉、注胶肉，对人体有百害而无一益，“市场上的很多猪肉，很可怕！”
　　黑货注血浆“长”15斤
　　在行家那里，注水肉和注胶肉有一个约定俗称的名字——黑货。黑货是怎么流通到市场的，曾经从事生猪屠宰的业内人士为记者讲述了全过程。
　　地下的黑心屠宰场一般都会组织自己的“收猪队”，“收猪队”成员对附近养猪户的情况了如指掌，他们一般会在早上行动，开车到附近村子里收猪，再将猪拉回来。
　　“厂里面会有特殊的注水的地方。”车一到厂里卸完货后，一项加工运动就展开了。首先是注水。“现在不注一般的水了，通常会把血浆和水掺和在一起，然后打入猪身体里，这样的目的是为了让猪肉的颜色保持鲜亮。”注水的重量一般在15斤～ 20斤左右 ，为生猪体重的7%～8%。

　　7元注胶带来200元利润
　　注水并不算完，“因为水分容易流失，有时候也会被查出来。”黑心屠宰户又想了更狠的招数，那就是“注胶”，业内叫做“封闭针”。
　　“封闭针就是一般卡拉胶，一般只需要打5ml就可以了。”这个胶的主要作用就是“封闭血管，让注入的水流不出来。这样的动物宰杀后，‘水分’不易溢出不说，肉质也更鲜嫩。”除此之外，卡拉胶还具有增稠功能，可以增重。
　　“一头200斤的猪，经过这一遭能变成 215斤～ 220斤。这就是利润的所在。”由于巨大的市场需求，“封闭针”的价格也水涨船高，从前年的3元/针涨到了去年的5元/针，今年涨到了7元/针，即便如此，还是受到许多黑心商贩的热捧。“如果按照现在的市场价格计算，一头猪可以多卖200多元。7块钱加上几乎可以忽略不计的水钱，就可以换得如此高利，黑心商贩何乐不为呢？”

　　病死猪肉多用做火腿肠
　　“这些黑心屠宰企业一般会在下午五六点钟开始屠宰，紧接着就将这些屠宰好的肉装车。”业内人士称，车一般配有冷柜之类的设施，目的地是抚顺路蔬菜副食品批发市场、华中蔬菜批发市场等。
　　到了凌晨三四点钟，就会有大批的这种车辆聚集在几大市场的路边。而此时，也会有车主前来接应。“这些人一般会开着面包车，提前告诉屠宰场的人需要多少，到时候交易进行得很快。”业内人士称，这些人与屠宰场往往非常熟络，彼此留有电话，是长期合作关系。这些面包车再将注水注胶的“黑货”送往农贸市场里的零售摊点。而对于市场准入需要的各种证明，则是零售摊主各有解数了，有的是屠宰场提供的、有偷的、有借用的、还有过期反复使用的。
　　对于前些年市面上出现的病死猪肉，该业内人士摆摆手：“因为查得严，现在的病死猪肉市场上几乎见不到了。这些病死猪肉往往以一头200多元的价格被一些火腿肠加工厂收购，掺上劣质鸡肉做成火腿肠。”