实拍新疆馕制作全过程pp

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:29:00

大家也许吃过新疆大盘鸡，摆在边上三角面饼就是馕切成的。来看看在新疆馕是怎么做的吧。长途跋涉5个小时后冲进某村落一饭店，掐饱出来后才发现门口有个馕现做现卖的摊位：一堵小墙、一口大锅、一张小桌。

1.铁盘上的面饼就是馕的前身（铁盘下面就是那墙头哦）

[ 本帖最后由哪儿跑于 2007-8-24 10:46 编辑 ]

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:29:53

2.面饼拿到小桌上，用小木锤在饼中心锤出比较大的窝窝来

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:35:32

3.有窝窝的面朝上，单手托着馕，在事先准备好的调料盘中打转转。调料盘里是圆葱末和芝麻调成的料

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:39:33

4饼托（不知道叫什么，我给它起的名

）：一个椭圆球状的物件上面一块白布。看到了吧，囊师父手下按着的就是，马上就要用上了

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:42:44

5.将蘸好料的面饼扣在饼托上（带窝窝那面朝向白布），贴在大锅内壁上

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:44:35

6.看来锅的温度很高啊，快看，面饼很快就鼓起来了

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:45:48

7.不到2分钟的功夫，已经熟了，这会儿该叫它馕了

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:48:30

8.想没想过怎么取出来啊？当然不是用手直接拿，太烫，师傅用个长长的铁钩给钩出来的，这回知道馕为什么要作出个窝窝来了

哪儿跑 · 发表于 2007-8-24 08:54:09

9.烤好的馕就放在墙头的纸壳儿上。你看到的第一反应是怕脏吧？错了，当时当地那可是美景，因为好多人在排队呢，一锅很快就抢光了，还好最后一个馕被我拍摄了下来，要不大家都见不到墙头上的馕了。看见了吧，旁边的小美眉低头找钱买馕呢。刚烤熟的馕真是人间美味啊，后来高人指点才知道，原来刚烤好的馕蘸凉水吃更是绝品

空心菜 · 发表于 2007-8-24 09:29:14

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