快乐七喜红奔奔 发表于 2007-9-17 09:21:34

美味可口的水煮肉片制作全过程

材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 做法： <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 <BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!

小乖 发表于 2007-9-17 13:46:06

补充一下，肉片最好用油搓一下，再加入蛋清，这样做的好处是肉片全更嫩滑

哪儿跑 发表于 2007-9-17 13:51:35

行啊，楼上两位，理论知识如此了得！赶明俺也回家试试:lol :lol

明明 发表于 2007-9-17 18:07:14

:lol :lol

喜欢TT的上海人 发表于 2007-9-18 12:03:51

我本来就会，，，，我家里经常烧

唐伯虎点蚊香 发表于 2007-9-18 17:34:19

这道菜是我的拿手好戏！好多饭店的厨师都没我做得好！:lol

清风老妖 发表于 2007-9-18 17:40:00

<P>原帖由 <I>唐伯虎点蚊香</I> 于 2007-9-18 17:34 发表 <A href="http://www.carkin.net/redirect.php?goto=findpost&amp;pid=162996&amp;ptid=18278" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.carkin.net/images/common/back.gif" border=0></A> 这道菜是我的拿手好戏！好多饭店的厨师都没我做得好！<IMG alt=:lol src="http://www.carkin.net/images/smilies/default/lols.gif" border=0 smilieid="12"> </P>
<P>这句话我相信，有些家常菜大饭店不一定就好吃。</P>

唐伯虎点蚊香 发表于 2007-9-18 17:42:41

本人在家是大厨级的哦！一般的才不炒！高难度的才做！呵呵！:lol
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